Уважаемый посетитель, мы рады приветствовать Вас на официальном сайте ООО "VINIKS".Надеемся, Вы найдете тут необходимую информацию. Дополнительно, мы ответим на все интересующие Вас вопросы, по указанным контактным телефонам.Приглашаем к взаимовыгодному сотрудничеству и желаем Вам всего самого доброго.С уважением ООО "VINIKS".

Шкафы шокового заморозки


шок 1 24

Icematic ST5/18

ШОК-10-1/1

Габаритные размеры - 800х700х930
Объем внутренний - 5 уровней 530х325
Температура +3-18
Габаритные размеры - 800х900х1800
Объем внутренний - 10 уровней 530х325
Температура +3-18

Оборудование для шоковой заморозки предназначено для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом в продукте не происходит ни количественных ни качественных изменений.

Быстрое охлаждение или мгновенное замораживание является наиболее эффективным методом подготовки к длительному хранению продуктов питания.

Хранение продуктов питания в диапазоне температур от +65°С до +10°С является наиболее проблематичным. При температуре +37°С каждые 20 минут происходит удвоение количества бактерий. Наши шкафы шокового охлаждения позволяют максимально быстро преодолеть этот опасный температурный диапазон и снизить температуру внутри продукта до +3°С в течение 90 минут. Число бактерий, образующихся в блюдах после их приготовления, сводится до минимума. Качество, цвет и аромат блюд сохраняются в полном объеме, а их срок хранения значительно увеличивается.

Шкафы шоковой заморозки, благодаря высокопроизводительной системе охлаждения с температурой воздуха -40°С обеспечивают замораживание продукта до -18"С менее чем за 240 минут. Благодаря быстрому понижению температуры не происходит разрушения полезных питательных веществ; поэтому при размораживании продуктов питания не происходит потери веса, изменений консистенции или вкуса.

Экономия времени до 30%

Более продолжительное время хранения продуктов быстрой заморозки позволяет оптимально планировать производство. Приготовление большого количества готовых продуктов и полуфабрикатов позволяет отказаться от необходимых до сегодняшнего дня ежедневных шагов по приготовлению. Благодаря этому гарантируется постоянная оптимальная свежесть и качество блюд.

Экономия при закупке

Выбор функции глубокой заморозки гарантирует сохранение продуктов питания в течение длительного времени в наилучшем качестве. Теперь можно закупать продукты в сезон по низким ценам и в больших количествах.

Снижение весовых потерь

После приготовления продукты питания вследствие выпаривания теряют влагу и полезные вещества. Благодаря быстрой, шоковой заморозке этот процесс немедленно останавливается и обеспечивается сохранение до 7% веса продуктов.

Экономичность

Шоковое охлаждение и шоковая заморозка увеличивает срок хранения и позволяет более эффективно использовать продукты питания. Обеспечивается значительное снижение потерь веса продукта.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли

Потребление э/энергии за сутки, кВт/ч, не более  2,5

Номинальное напряжение, В       230

Полезный объем камеры, м3       0,8

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше       от +50 до -30

Температура охлаждения продукта, °С    от +50 до +3

Время для охлаждения, мин         90

Температура замораживания продукта, °С            от +50 до -18

Время для замораживания, мин  240

Номер хладагента            R404A

Общая масса хладагента, кг         2,2

Количество полок в камере, шт.   20

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней      2хGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм

Масса продукта для охлаждения, кг           80

Масса продукта для замораживания, кг    40

Габаритные размеры, мм              850х890х2200

Масса, кг              240

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха ло +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. Регулируемые по высоте ножки. 20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм).

 

 

 

Аппарат шоковой заморозки  ШОК-6-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли

Технические параметры:

Потребление э/энергии за сутки, кВт/ч, не более

1,8

Номинальное напряжение, В

230

Полезный объем камеры, м3

0,22

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше

от +90 до -25

Температура охлаждения продукта, °С

от +90 до +3

Время для охлаждения, мин

90

Температура замораживания продукта, °С

от +90 до -18

Время для замораживания, мин

240

Номер хладагента

R404A

Общая масса хладагента, кг

1,67

Количество полок в камере, шт.

6

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней

GN 1/1 или 600х400 мм

Масса продукта для охлаждения, кг

30

Масса продукта для замораживания, кг

18

Габаритные размеры, мм

800х890х1325

Масса, кг

150

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха ло +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм.

 

Рейтинг@Mail.ru
Шкафы шокового заморозки