Печь ротационная "МУССОН-РОТОР" модель 77Э

"Муссон-ротор" модель 77Э- компактная универсальная ротационная конвекционная печь, предназначенная для высококачественных выпечек:

  • хлебобулочной продукции, в том числе батонов
  • мелкоштучных и мучных кондитерских изделий
  • формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки
    •  
      • цельносварную пекарную камеру и воздуховоды, что обеспечивает ее надежную работу в течение длительного срока эксплуатации, верхний привод вращения стеллажной тележки
      • оригинальная система фиксации стеллажной тележки на поворотной платформе исключает ее смещение во время выпечки, а также позволяет избежать встряски тестовых заготовок при установке стеллажной тележки в пекарную камеру
      • экономичность печи обусловлена: применением усиленной комбинированной двухслойной термоизоляции из минераловатных плит и термоизоляционных матов, надежным уплотнением двери пекарной камеры и вала привода вращения стеллажной тележки
      • компоновка печи позволяет устанавливать печи в ряд друг с другом или с другим оборудованием, доступ к блоку ТЭНов предусмотрен из пекарной камеры. работа с использованием опции "предразогрев" сокращает время выпечки изделий и позволяет минимизировать падение температуры в пекарной камере на начальном этапе выпечки
      • ТЭНы воздухоподогревателя изготовлены из нержавеющей стали
      • современная система циркуляции, обеспечивающая оптимальную скорость воздушного потока в пекарной камере, позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента без перенастройки регулировочных жалюзи
      • система пароувлажнения:
        • обеспечивает получение идеального глянца на выпекаемых изделиях
        • позволяет производить дозированное насыщение пекарной камеры паром автоматически, либо вручную, нажатием и удержанием управляющей клавиши
        • конструкция клапана паросброса исключает наличие повышенного давления в пекарной камере
        • парогенератор легкодоступен для чистки и технического обслуживания
          Система управления, созданная на базе комплектующих от лучших мировых производителей обеспечивает:

          • надежную работу печи в соответствии с самыми жесткими требованиями безопасности
          • возможность задания параметров выпечки и их повторения в цикле
          • систему блокировок, обеспечивающую безопасность работы
          • задание времени выпечки и времени пароувлажнения с помощью 2-х таймеров, которые позволяют осуществлять индикацию обратного отсчета времени на дисплеях, собранных на семисегментных светодиодных матрицах
          • звуковую сигнализацию режимов работы и состояния печи.
        • электрический монтаж выполнен в соответствии с требованиями европейских норм
        • облицовка печи, пояс, порог, потолок пекарной камеры изготовлены из нержавеющей стали
        • в комплект поставки включен ЗИП.

        Для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках перед выпечкой рекомендуются шкафы расстойные электрические "Бриз-122", "Бриз-ТМ".

         

    • в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в пекарнях, кондитерских цехах и участках. Современная система конвекции, обеспечивающая абсолютную равномерность выпечки, пароувлажнение, позволяющие получать отличный глянец на изделиях, современная полуавтоматическая система управления обеспечивают высокое качество выпекаемых изделий, а также безопасность, надежность в эксплуатации. "Муссон-ротор" модель 77Э за счет применения циркуляционного диаметрального вентилятора выгодно отличается уменьшенными габаритными размерами. Печь имеет:
Технические характеристики
Вид энергоносителя: электричество
Общая площадь выпечки, м2 7.1*
Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня, мм, не более: 660x600
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:  
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л7, 5Л10 135*
-батон 0.5 кг (шт. на 1 противне) 96**(6)
- батон 0.3 кг (шт. на 1 противне) 144*(8)
-мелкоштучные изделия 0.15 кг (шт. на 1 противне) 288*(16)
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 52
Номинальное напряжение, В 3NPE-380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 30
Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 1650x1649x2407
Масса, кг, не более 1300
   

* - При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18
** - При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16
*** - При непрерывной работе горелки