Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1ПМ-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Габаритные размеры, мм - 784х990х2320 Масса, кг - 245 Тип оборудования - Шкаф шоковой заморозки Напряжение, В - 400 Полезный объем камеры, м3 - 0,5 Температура воздуха полезного объема, °С - +90...-35 Температура охлаждения продукта, °С - +90...+3 Время для охлаждения, мин - 90 Температура замораживания продукта, °С - +90...-18 Время для замораживания, мин - 240 Хладагент - R404А Общая масса хладагента, кг - 3,6 Количество уровней, шт - 20 Автоматическая оттайка - Да Масса охлаждаемого продукта, кг не выше - 80 Масса замораживаемого продукта, кг не выше - 80 Тип гастроемкости - GN 1/1 или 600х400 мм
- 7-ми дюймовый сенсорный дисплей - воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема - универсальные направляющие для установки GN 1/1 или EN 1/1 - многоточечный щуп (с функцией нагрева) - уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя - бактерицидная лампа - светодиодное освещение - доводчик с фиксацией двери в положении 90° - автоматическая оттайка ТЭНами - хладагент - R404a - цельнозаливной пенополиуретаном корпус - полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм - регулируемые по высоте ножки ПРОГРАММИРОВАНИЕ - 6 встроенных программ ускоренного охлаждения и 1 встроенная программа шоковой заморозки - возможность записи до 100 пользовательских программ до 4 шагов в каждой Открыть бизнес с Abat легко! Выбрать из готовых бизнес-решений
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. ШОК-20-1/1ПМ-01 может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции.
100052, г. Ташкент , Мирзо-Улугбекский р-н, ул. Дархонтепа, дом № 5А
(99871) 267-25-07ООО «VINIKS»
info@viniks.net
